Новинка от АО "Чувашторгтехника"

    Уважаемые партнёры!

    Завод АО «Чувашторгтехника» рады представить очередную новинку - ферментатор ФТ-100 серии LIGHT производительностью 105 л/цикл. Ферментатор предназначен для выведения, омолаживания и хранения производственной закваски.

    Закваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки пшеничных, пшенично-ржаных сортов хлеба, сдобных хлебобулочных изделий, а также других видов хлебобулочных изделий.

    Пекарни по-прежнему остаются одним из самых востребованных форматов в сфере общепита в России. Так, по итогам 2020 года, как отмечается в исследовании картографического сервиса 2ГИС, пекарни показали прирост в 30%.

    Основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-100 серии LIGHT:
1. Улучшает технологические свойства теста:
   - более интенсивные клейстеризация и водопоглощение;
   - хорошая эластичность теста;
   - вязкость теста снижается;
   - тесто становится более сухим на ощупь.
2. Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий;
3. Способствует продлению свежести готовых изделий;
4. Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий;
5. Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах;
6. Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок;
7. Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия.

    Принцип работы ферментаторов серии LIGHT - поддержание заданной температуры осуществляется за счет охлаждения (до +6°C). Охлаждение содержимого кюветы ферментатора осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ФТ-100 серии LIGHT:

   - Объем материнской закваски – 32,5 л;

   - Максимальный полезный объем закваски – 105 л;

   - Общий объем чаши (кюветы) – 210 л;

   - Панель управления - сенсорная (TFT экран) позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации;

   - Герметичная крышка - препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия;

   - Программирование (возможность записи до 10 программ до 6 шагов в каждой);

   - Количество сливных кранов - 2 (верхний - для слива полезного объема закваски, нижний - для полного опустошения резервуара). Благодаря наличию двух сливных отверстий облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара;

   - Кювета оснащена встроенным погружным винтом (пропеллером), датчиком температуры и мерной шкалой;

   - Транспортировка и перемещение - оснащен 4 колесами, два из которых - с ножным тормозом;

   - Ферментатор ФТ-100 полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304;

Таким образом, приобретая ферментатор Abat, ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ:

   - идеальное качество хлебобулочных изделий благодаря улучшению технологических свойств теста, формированию характерного вкуса и аромата;

   - стабильное качество хлебобулочных изделий благодаря точному следованию рецептуре на постоянной основе;

   - снижение производственных расходов за счёт сокращения количества используемых ингредиентов;

   - расширение рынка сбыта за счёт продления свежести готовых изделий и более длительного срока хранения.

Вам больше не придётся постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас! 
Ферментатор ФТ-100 серии LIGHT уже доступен к заказу!